Мир пряностей и специй

  • Автор: Грищук Н. А.
  • Издательство: «Ведананда».
  • Дата издания: 2014.
  • ISBN: 978-966-2379-11-2.
  • Переплет: мягкий.
  • Кол-во страниц: 184.
  • Вес: 206 г.
  • Размер: 14×0.5×20.
Цена:
160 руб.руб.
Количество:

О книге и авторе

Эта книга является введением в мир пряностей и специй и предлагает простую и эффективную систему их использования в питании и лечении. Здесь собрана информация о пряностях западной и восточной кухни, а также рассмотрен аюрведический и традиционный западный подход к их применению в лечении и кулинарии.

Прочитав книгу «Пряности и специи», вы узнаете, как пряности могут повлиять на здоровье, ум, самочувствие, и на собственной практике убедитесь в их целебных свойствах, которые при правильном использовании воздействуют на нас без побочных отрицательных эффектов. А также научитесь правильно сочетать пряности с продуктами, делать вкусные чаи и масалы (приправы).

Содержание

Предисловие

История пряностей

Что такое пряности и специи

Ведическая кулинария

Аюрведа — наука о жизни

О пряностях и питании

Рекомендации по использованию пряностей

Свойства некоторых пряностей и специй

Агар-агар, agar-agar

Аджван (сельдерей), ajwan

Аир, sweet flag

Амчур (порошок манго), маngо powder

Анис, anise

Асафетида, asafoetida

Бадьян, star anis

Базилик, Basil

Барбарис, barberry

Бедренец, pimpinella

Ваниль, vanilla

Галгант настоящий, lesser galangale

Гвоздика, cloves

Горчица белая, white mustard

Горчица черная, black mustard

Имбирь, ginger

Иссоп, hyssop

Калинджи, fennel flower

Камфора, camphor

Каперсы, capparis

Кардамон, cardomom

Кардамон черный, black cardamom

Кервель (французская петрушка), chervil

Кориандр, coriader

Корица, cinnamon

Кресс-салат, cress

Кумин (зира, римский тмин), cumin

Кунжут, sesame seeds

Куркума, turmeric

Кэроб (плоды рожкового дерева), carob tree

Лаванда, lavender

Лавровый лист, bay leaf

Лимонная трава, lemon grass

Листья карри, leaf karri

Лук, onion

Лук-порей, leek

Любисток, lovage

Майоран, marjoram

Мак, poppy seeds

Мелисса (мята лимонная), Melissa

Мускатный орех, nutmeg

Мята, mint

Мята болотная, pennyroyal

Огуречная трава, borago

Орегано (душица), oregano

Пажитник (шамбала), fenugreek

Пастернак, pastinacae

Перец белый, white piper

Перец душистый, allspice

Перец красный (паприка), paprika

Перец красный (каенский), cayenne

Перец кубеба, piper cubeb

Перец черный, black pepper

Петрушка, parsley

Портулак, purslane

Розы лепестки, rose flowers

Розовая вода (гулабари), rose water

Розмарин, rosemary

Рута, rue

Соль, salt

Тамаринд, tamarind

Тимьян, thyme

Тмин, caraway

Укроп, dill

Фенхель, fennel

Хрен, horseradish

Цикорий, chicory

Чабер (сатурея), savory

Черная соль, black salt

Чеснок, garlic

Шалфей лекарственный, sage

Шафран, saffron

Эстрагон (тархун), tarragon

Приготовление целебных чаев

Приложение 1. Рекомендации для основных типов конституции.

Приложение 2. Таблица трав, пряностей и специй.

Приложение 3. Лечебное действие пряностей.

Приложение 4. Применение пряностей в лечебных целях.

Приложение 5. Сочетаемость специй и пряностей с продуктами.

Приложение 6. Пряности, улучшающие усвоение пищи.

Приложение 7. Масалы в продаже.

Приложение 8. Словарь санскритских слов и медицинских терминов.

Литература
Развернуть описание

Отзывы (0)

Популярные товары

Array ( [0] => 536 )
Путешествие домой
Радханатха Свами.
480 руб.

Новинки

Array ( [0] => 1075 )
Шоколад "Необжаренный кэроб" Carob milk bar Royal Forest
180 руб.

Акции

Array ( [0] => 123 )
Натуральное двухфазное средство для снятия макияжа с глаз, 100 мл
378 руб. 500 руб.
- 25 %