• +7 989 271-27-81
  • Пн—Пт 9:00—19:00

Технология вегетарианской кухни. Готовим с радостью

274 Р
Артикул: TE928
Осталось несколько штук
Автор
Год издания 2014
Переплёт твердый
Страниц 320.
Размер 14*20*1.8.
Издательство Философская книга
ISBN 978-5-8205-0261-3.
Тип книги Печатная

Информация о продукте

Данная книга представляет собой сборник теоретических знаний и практических советов как для начинающих вегетарианцев и вегетарианцев «со стажем», так и для людей, придерживающихся традиционного питания. При написании книги преследовалось несколько целей: помочь начинающему вегетарианцу безболезненно перейти на питание без мяса; повысить качество употребляемой пищи и профессионализм в кулинарных начинаниях; рассказать о культуре вегетарианства; дать представление о подборе питания, что позволяет ответственно относиться к здоровью и отношениям с окружающими людьми; дать представление о логичном обустройстве кухни и процессе приготовления пищи; подвигнуть читателя к проявлению творчества в кулинарии; систематизировать знания повара-профессионала.

Содержание

Предисловие

Введение

1. Обзор продуктов

2. Навыки

3. Обустройство кухни

4. Обработка продуктов и кулинарные приемы

5. Работа с продуктами

6. Работа с рецептами и кулинарные расчеты

7. Скорость приготовления

8. Подбор меню

9. Основы сервировки

10. Вегетарианство

11. Составляющие питания

Заключение

Приложения

Список невегетарианских добавок и ингредиентов Е

Сочетания продуктов

Сочетания продуктов с пряностями

Таблица мер и весов (в граммах)

Простые рецепты для начинающих

Автор
Год издания 2014
Переплёт твердый
Страниц 320.
Размер 14*20*1.8.
Издательство Философская книга
ISBN 978-5-8205-0261-3.
Тип книги Печатная